隨著養(yǎng)豬行業(yè)低利潤化，以戶養(yǎng)為主的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式在發(fā)達(dá)的珠三角、長三角等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)的地區(qū)已基本上被規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖所替代。規(guī)模化豬場飼養(yǎng)規(guī)模大，集約化程度高，有利于提高生豬的飼養(yǎng)技術(shù)、防疫能力和管理水平；與傳統(tǒng)方式相比，規(guī)模化飼養(yǎng)能大大提高生長速度和飼料轉(zhuǎn)換率，從而有利于降低豬場的飼養(yǎng)成本，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。然而集約化養(yǎng)殖場卻存在著諸多環(huán)境方面的隱患。它們每天要向外部環(huán)境排放大量糞尿等污染物，已漸漸地成為重要的非工業(yè)污染源。據(jù)測算，1頭90公斤左右的商品豬日排糞量約2.2公斤，尿量2.9公斤，污水20－30公斤(約含0.6－1.0公斤的總固體)。這些糞尿污水若得不到及時(shí)處理，任其隨意排放就會污染周圍環(huán)境，特別是豬場附近的土壤生態(tài)系統(tǒng)。本文從生產(chǎn)流程角度談?wù)効刂曝i場污染物的方法，供同行參考。
從規(guī)劃設(shè)計(jì)角度減少環(huán)境污染的途徑
過去許多集約化豬場過多考慮運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)成本而忽視其對環(huán)境的潛在威脅，往往將場址選擇在大中城市的城郊或靠近公路、河流水庫等環(huán)境敏感的區(qū)域，以致產(chǎn)生了嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境問題，現(xiàn)在不得不重新面臨搬遷。因此建場時(shí)一定要把豬場的環(huán)境污染問題作為優(yōu)先考慮的對象，將排污及配套設(shè)施規(guī)劃在內(nèi)，充分考慮周圍環(huán)境對糞污的容納能力。在場址的選擇上，應(yīng)盡量選擇在偏遠(yuǎn)地區(qū)、土地充裕、地勢高燥、背風(fēng)、向陽、水源充足、水質(zhì)良好、排水順暢、治理污染方便的地方建場；同時(shí)最好能與當(dāng)?shù)氐牧Ⅲw農(nóng)業(yè)相互促進(jìn)，變廢為寶，達(dá)到生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合、持續(xù)、穩(wěn)定地增長。
從營養(yǎng)角度減少環(huán)境污染的途徑
飼料安全是畜產(chǎn)品安全的前提和保障，在有條件的養(yǎng)殖場內(nèi)最好采用膨化和顆粒加工技術(shù)，破壞或抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及有害物質(zhì)和微生物，以改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的飼料轉(zhuǎn)化率，減少糞尿排泄量。如果加工工藝控制不當(dāng)，飼料添加的各種化學(xué)物質(zhì)在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等過程中會發(fā)生降解反應(yīng)和氧化還原反應(yīng)而生成一些有毒有害物質(zhì)，對飼料及環(huán)境極易造成二次污染。因此我們必須非常注意各類添加劑在豬飼料中的合理應(yīng)用。在豬日糧中近2／3的磷是以植酸磷和磷酸鹽的形式存在的。由于豬體內(nèi)缺乏能有效利用植酸磷的各種酶，所以在加工時(shí)必須大量添加無機(jī)磷以滿足豬的生長所需。如果在飼料中添加植酸酶就可以將植酸磷水解為游離的正磷酸和肌醇而被吸收，從而提高磷的利用率，間接緩解磷對環(huán)境可能造成的污染。另外在配制日糧時(shí)可采用低蛋白質(zhì)—氨基酸平衡的“理想蛋白質(zhì)”模式，在飼料中輔助添加益生素、酶制劑、酸化劑、氨化抑制劑、吸附劑、纖維素或寡糖以及除臭劑等，可以大大減少豬糞尿中氮、磷和臭素的排出量。有資料表明，添加一定量的益生素，能夠調(diào)節(jié)豬胃腸道內(nèi)的微生物群落，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，使飼料在豬消化道的降解率上升15％，同時(shí)能提高氮的沉積率，使排放到環(huán)境中的氮源減少15％－25％，從而減輕氮對環(huán)境可能造成的污染。
從飼養(yǎng)管理角度減少環(huán)境污染的途徑
幼齡豬在低溫影響下磷的排泄量會提高，而且會使骨骼發(fā)育不全；相反在超過37.8℃的高溫環(huán)境中機(jī)體鉀離子和碳酸鹽的排泄量會增加而不利于豬的正常生長。因此我們必須為豬生長發(fā)育提供適宜的環(huán)境，采取合理組群、及時(shí)處理豬場糞尿、定期消毒等措施；同時(shí)根據(jù)每日營養(yǎng)需要提供定量的飼料，盡量做到不浪費(fèi)，以減少豬對飼料的攝入量。這樣一來就可在一定程度上減少豬場糞污的排放量，減少蛆蠅蚊螨等害蟲的繁殖，而且可以降低豬尤其是仔豬的發(fā)病率。此外，豬場內(nèi)的老鼠、蒼蠅等都可造成飼料營養(yǎng)損失或在飼料中留下毒素，還會傳播各種傳染性疾病。在養(yǎng)殖場內(nèi)我們應(yīng)當(dāng)盡可能消滅它們，以減少其對生產(chǎn)造成的損失。
從生物凈化角度綜合治理環(huán)境污染
為了控制豬場對周圍環(huán)境造成的污染，我們應(yīng)當(dāng)采取經(jīng)濟(jì)有效、方便可行的方法，遵循“無污化、資源化、低成本、高效率”的原則逐步削減污染物，使豬場周圍的土壤、水體及大氣自然生態(tài)系統(tǒng)免受污染。但到目前為止，單一處理方法如好氧生物處理、厭氧生物處理等遠(yuǎn)沒有達(dá)到人們所追求的理想效果。杭州燈塔養(yǎng)殖總場的綜合生物處理法處理豬糞污水，已取得了良好的效果，其污水處理工藝基本流程為：豬糞污水→格柵→濃污水集水池→固液分離機(jī)→沉淀池→調(diào)節(jié)池→UASB厭氧池→配水池→SBR好氧池→混凝沉淀池→達(dá)標(biāo)排放。
幾點(diǎn)建議
1、由于近年來人們普遍擔(dān)心動物體內(nèi)細(xì)菌對抗生素的耐藥性會通過食物鏈轉(zhuǎn)移給人體，美國幾乎凍結(jié)了對新型抗生素的審批。我國抗生素的使用雖然有法可依，但執(zhí)行和執(zhí)法力度還有待改善。筆者認(rèn)為我國應(yīng)該對目前中國養(yǎng)殖場的耐藥性和抗藥性展開全方位的調(diào)查，制止非法和濫用抗生素的不良行為，逐漸停止或部分停止在飼料中使用人用抗生素，鼓勵開發(fā)如氟苯尼考、桿菌肽鋅等畜禽專用的藥物和飼料添加劑，同時(shí)利用一些天然的途徑如酶制劑、酸化劑、中草藥、甘露寡糖以及先進(jìn)的管理技術(shù)來減輕養(yǎng)殖場特別是豬場對土壤和水體生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境壓力。
2、為了從根本上緩解豬場對環(huán)境造成的污染，建議對豬場生產(chǎn)的全過程包括設(shè)計(jì)、修建、飼料加工、飼養(yǎng)、糞污處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行周密跟蹤監(jiān)測，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除新污染物對生態(tài)系統(tǒng)可能造成的危害。在修建時(shí)按照糞水分離工藝進(jìn)行合理規(guī)劃，在飼料加工中添加環(huán)保型飼料添加劑與畜用防臭劑，在飼養(yǎng)上采用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，將豬糞便單獨(dú)收集，盡量減少沖洗用水，在污染治理上因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件選擇不同的工藝流程，以減少排泄物及其氣味的污染，全面統(tǒng)籌兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會效益以及生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
